一汁三菜は一つの汁とほかに三つの菜が出てくるが、それはなます、平 (ひら) （煮物）、焼き物の三つである。 焼き物は盆にのせて別に進め、いったん盆を膳 (ぜん) の正面に置いてから、焼き物を膳の上に …
一汁三菜（いちじゅうさんさい）とは。意味や解説、類語。日本料理の献立の一。汁一品に膾 (なます) ・平皿 (ひらざら) ・焼き物の三品を添えたもの。 - goo国語辞書は30万2件語以上を収録。政治・経済・医学・ITなど、最新用語の追加も定期的に行っています。
日本の伝統的な献立形式として根付いてきた「一汁三菜」。家庭科の授業で聞いたことがあったり、祖母や母が作るおかずはこうだったと思い出す人も多いのではないでしょうか。
二菜が主菜と副菜1点ずつなので一汁三菜にくらべて野菜や海藻類からとれるビタミン・ミネラル分が不足することが考えられます。 汁物や副菜等にそれらを意識して多く取り入れることで、栄養バランスが良い献立となります。 他に、「 汁 菜」という表現には、本膳料理や懐石での「一汁三菜」という別概念がある。汁物1品とおかずを3品（主菜1品+副菜2品）にした構成である。客の身分・役職により菜の数が変化する本膳料理の中では、もっとも簡素な形式である。 和食の基本といわれる一汁三菜とは？献立を決める際の目安になる一汁三菜ですが、具体的な内容をご存じですか？ご飯、汁物、副菜、それぞれの料理や並べ方まで、日本人なら覚えておきたい一汁三菜の基本をご紹介。それぞれのレシピも参考にしてくださいね。
一汁三菜の意味と基本.
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